Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes
(Donne une dizaine de muffins)
INGRÉDIENTS
1 oeuf
1/4 tasse de sirop d’érable du Québec
1 cuillère à soupe de sucre granulé
1/2 cuillère à thé d’essence de vanille
1/2 tasse de compote de pommes non-sucrée
1 1/2 tasses de farine à pâtisserie
1/2 tasse de quinoa cuit dans l'eau et égoutté
2 cuillères à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
1/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de lait d’amande non-sucré (ou autre lait)
1 poire pelée, épépinée et coupée en petits morceaux
PRÉPARATION
Étape 1: Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, mélanger l’oeuf, le sirop d'érable, le sucre et la vanille. Remuer jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la compote de pommes.
Étape 2: Dans un autre bol, mélanger la farine, le quinoa, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Incorporer ce mélange à celui contenant l’oeuf en alternant avec le lait d’amande. Mélanger jusqu’à homogénéité.
Étape 3: Incorporer les brisures de chocolat et la poire. Mettre la préparation dans des moules à muffins bien beurrés. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser tiédir. Déguster!
Ariane P.